Leite de Coco caseiro

E, para finalizar nossa "sequência" de leites vegetais, trago o leite de coco caseiro.

Ele é bem diferente do industrializado, tem uma textura mais rala (parece MUITO com leite de vaca), o sabor mais suave e é muito menos gorduroso e calórico.

Assim como os leites de castanhas, pode ser usado do lugar de leite comum, com parcimônia. A gordura mais presente é a saturada, mas mesmo ela, em pequenas quantidades, é necessária para nosso organismo. 

De "bônus", o resíduo do leite de coco é a farinha de coco! Super rica e ótima opção para os intolerantes ao gluten!

Antes de começar, vou dar uma dica que aprendi hoje com a Lucimar, que trabalha em casa. Como você descasca o coco seco? Eu sempre tive dificuldades... mas agora aprendi!

Coloca o coco no fogo e ele despende da casca. Achei fantástico ;)

Vamos fazer o "leite"?

Coloque o coco fresco no liquidificador com a agua que saiu dele e cerca de 750-800ml de água potável. Bata bastante até que o resíduo seja beeeemmmm fininho.

Como cada coco é de um tamanho, esse passo eu faço meio "a olho"... Mas diria que 200g de coco fazem 1 litro tranquilamente.

Coe no coador de tecido e "ordenhe" bem com as mãos limpas. O resíduo deve ficar quase seco.

Coloque o resíduo numa assadeira e deixe secar bem. Como fiz num dia úmido e chuvoso, terminei de secar no forno desligado e quente, apos assar um pão.

Guarde o leite por até três dias na geladeira, ou congelado por ate três meses.

Use um vidro esterilizado. Aqui tem dicas de como fazer isso.

A farinha pode ser guardada assim que estiver bem seca. Não sei dizer quanto tempo dura, mas eu procuro não levar mais de 10 dias para usar.