Bolo de Caneca pré-treino

Mesmo com a fratura do pé, não deixei de treinar. Muito pelo contrário, passei a fazer musculação com ênfase em fortalecimento e aderi a bicicleta ergométrica (e QUASE gosto dela já, rs).

Com os treinos de força mais pesados, precisei dar uma "turbinada" na minha alimentação pré e pós, tentando manter o índice glicêmico baixo e usar boas fontes de carboidratos, gorduras e proteínas.

Encontrei varias receitas on line, porem a maioria usa ingredientes artificiais, misturas pré prontas ou ainda "falsos" bons alimentos (como bolinhos "integrais" cheios de açúcar, por exemplo).

Algumas das invenções malucas ficaram realmente gostosas... e aqui vai mais uma.

Estava preparado os legumes para o almoço de domingo e faria abobrinhas no vapor. Mas, aqui em casa, apenas eu gosto de comer os carocinhos da abobrinha... Dessa forma, costumo raspa-los com uma colher antes de colocar na vaporeira. Olhado para aqueles "lindos" caroços que tinham a composteira como destino, decidir usa-los.

E saiu o "bolo de caneca pré treino de domingo" RS. Ficou muito saboroso, cheio de energia boa proveniente de carboidratos complexos e gorduras vegetais não hidrogenadas... Por ser MUITO rico em fibras, sugiro não usar antes de um treino de corrida, por exemplo, ou bicicleta fora de casa, pois pode haver certo desconforto abdominal.

Rendimento: 2 porções (mais uma vez comi ambas, uma antes do treino aeróbico da manha e outra antes do treino de força da tarde)

Tempo de preparo: 3 minutos

Tempo de microondas: 6 minutos

Utensílios utilizados: garfo, caneca de 500ml ou bowl de comer cereais

Ingredientes:

1 banana nanica media bem madura 

 100g de abobrinha crua ralada ou amassada (usei os carocinhos)

10g (1 cl de sopa cheia) de uvas passas

20g (2 cl de sopa rasas) de aveia em flocos grossos

1 cl de sopa de creme de amendoim ou amendoissimo

1 pitada de canela em pó

1 cl de café de fermento em pó

1 sachet de sucralose em pó (opcional, eu não usei)

Modo de fazer:

Amasse a banana com o garfo, já dentro da caneca. 

Junte os demais ingredientes e misture bem.

Leve ao microondas por 3 minutos. Retire e mexa vigorosamente com o garfo.

Volte ao microondas por 3 minutos.

Desenforme frio.

E vamos a tabela nutricional aproximada de cada porção (notem como é proteico, mesmo sendo vegano, e rico em fibras):

Muffin de Maçã e Quinua

Sábado encontrei quinua orgânica a granel para vender... e não resisti.

Deixei de molho durante a noite, lavei bem e escorri com uma peneira no dia seguinte (leia aqui porque deixar cereais e castanhas de molho).

Cozinhei por cerca de 30 minutos em agua potável, completando cada vez que começava a secar ate ficar bem fofinho. Note, pela foto, que fica com um aspecto translúcido.

Com a quinua cozida e escorrida, fiz algumas deliciosas receitas e até comi no café da manhã hoje, misturada com um pouco da geléia de morango que fiz semana passada.

Como eu tinha grão de bico cozido na geladeira, decidi inventar uma receita de bolinho com esses ingredientes.

E saiu uma coisa DELICIOSA, e saudável.

Vamos a receita?

Rendimento: 16 bolinhos

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: 35 minutos

Utensílios utilizados: vasilha para misturar os ingredientes, colher ou "pão-duro", formas de muffins de silicone OU de metal + de papel OU forminhas de empada + forma de muffin de papel.

Ingredientes:

200ml de leite de coco caseiro (pode usar leite de cereais ou leite de vaca)

150g de purê de maçã

100g de grão de bico cozido e processado/amassado

200g de quinua cozida

80g de farinha de trigo integral

30g de aveia em flocos grossos

50g de açúcar mascavo

4 maçãs pequenas lavadas, sem caroços e picadas em 4 pedaços cada.

1/2 cl de sopa de canela em pó

1 cl de chá de extrato de baunilha

1 cl de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto as maçãs e o fermento, até ficar homogêneo.

Ponha o fermento e misture até incorporar.

Coloque em 16 forminhas e decore com 1/4 de maçã cada.

Asse em forno médio (180 graus) por cerca de 35 minutos, ou até ver que a borda está levemente castanha.

Desenforme morno (ou não desenforme, se usar forminhas de papel).

Sirva morno ou frio.

É uma ótima opção para um lanche saudável, para comer antes de treinar...

Segue a tabela nutricional aproximada da versão acima:

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

O clássico bolo de cenoura com cobertura de chocolate é sucesso onde formos.

www.cybercook.com.br

O Marcelo, meu filhote que acaba de completar 7 anos, não titubeou em escolher essa delícia para comemorar ( e olha que a outra opção era bolo "kitkat").

Sempre procurei usar farinha integral, mas a questão do óleo sempre foi um "calo no meu sapato". A grande maioria das receitas de bolo de cenoura disponível usa xícaras e mais xícaras dele, e acaba ficando pesado (mesmo que sejam bolos aerados e fofos).

Testando, testando e testando, formulei essa receita que trago hoje. Saudável, DELICIOSA, fácil e barata. As crianças não perceberam, em nenhum momento, a presença da biomassa (então, se você que esta lendo convive com eles, bico calado, hein!). Apesar de usar bem mais açúcar que as minhas receitas usuais, ainda tem menos da metade dos convencionais.

E vamos a receita!

Rendimento: 4 bolos de 8 pedaços cada

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento (cobertura): 5-10 min

Tempo de forno: 40-50 min

Utensílios Utilizados: Liquidificador, bacia, panela (tenho usado as com revestimento cerâmico), "pão duro" ou espatula resistente ao calor, assadeira retangular grande ou de pão (permanente ou de uso único).

Ingredientes:

http://supermercadokloppel.com.br/

Bolo

350g (cerca de 4 médias) de cenoura picada (sempre que possível, use orgânicas)

350g (18cl de sopa) de Biomassa de Banana verde

4 ovos inteiros (prefira orgânicos e caipiras)

200g de açúcar cristal (eu uso sempre o demerara orgânico)

250g (2 1/2 xícaras de chá) de farinha de trigo integral

375ml (1 1/2 xícaras de chá) de água

1 cl de sopa de fermento em pó químico

30ml (2 cl de sopa) de óleo vegetal (usei de canola)

Cobertura de Brigadeiro

250g de Biomassa de Banana verde

10g (1 cl de sopa rasa) de cacau em pó

100g de açúcar cristal (eu uso sempre o demerara orgânico)

10g (1 cl de sopa rasas) de manteiga (ou outra gordura sólida a temperatura ambiente)

50g (1 quadrado grande) de chocolate meio amargo

30ml (2 cl de sopa) de água.

Modo de Fazer:

Bolo

Ligue o forno, para pré-aquecer, a 200 graus.

Bata no liquidificador as cenouras, óleo, ovos, água e biomassa até ficar cremoso.

Numa bacia junte a farinha, fermento e açúcar.

Misture bem o creme aos secos até ficar homogêneo.

Asse em forma retangular ou forma de pão por cerca de 40-50 minutos (até que o palito saia seco). Caso opte pelas formas de uso único (como eu fiz nas fotos) não há necessidade de untar! 

Cobertura de Brigadeiro

Junte todos os ingredientes na panela, em fogo baixo, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo. É o ponto identico a brigadeiro de colher.

Montagem

Cubra os bolos quentes. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

A tabela nutricional de um pedaço do bolo:

                                     

E a de 1/40 do brigadeiro:

                                     

Bolo de Banana, Abobrinha, Cacau e Especiarias

Fugindo um pouco da Biomassa, dessa vez fiz um bolo pensando em aproveitar algumas bananas que estavam MUITO maduras.

                                  

Essa é mais uma receita super fácil, nutritiva e saborosa.

Eu, particularmente, achei que ficou forte no cacau, então já sugiro que, caso o "super chocolate" não seja de seu gosto, diminua a dose...

Sem demora, vamos a receita!

Rendimento: 24 fatias (três bolos de oito pedaços bem servidos cada)

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Forno: 60-70 minutos (180 graus)

Utensílios Utilizados: Ralador fino (para as abobrinhas), garfo ou "pão-duro", duas vasilhas para misturar ingredientes, 3 formas para pão de 22cm ou a forma a sua escolha (eu não recomendo formas grandes e baixas pois alteram a consistência)

Ingredientes:

350g de Bananas Nanicas (4 médias), bem maduras

500g de Abobrinhas Italianas (4 grandes, mas varia muito, melhor pesar mesmo)

                              

45g (3 cl sopa) de Pasta ou Manteiga de Amendoim (caso você não goste, seja alérgico ou não tenha o creme de amendoim, pode usar óleo vegetal ou manteiga)

65g (meia xícara) de Açúcar Cristal (eu uso demerara orgânico)

90g (6 cl de sopa) de Aveia Integral em Flocos

50g (1/2 xícara) de Farinha de Trigo Integral

30g (1/4 xícara) de Cacau em pó 100% (para fica menos escuro, sugiro usar 20g)

1 cl de sopa de Farinha de Linhaça Dourada

1/2 cl de chá de Canela em pó

1/2 cl de chá de Cravo em pó

1/2 cl de chá de Noz Moscada ralada

1 cl de sopa de Fermento Químico

1 cl de chá de Bicarbonato de Sódio

250ml de água

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o Forno.

Rale as abobrinhas.

                                 

Junte os ingredientes secos numa bacia ou vasilha funda.

Em outro recipiente, amasse bem as bananas com garfo e junte a elas a água e o Creme de Amendoim (ou a outra gordura que você optou por usar).

Junte as duas misturas até ficar homogêneo.

Acrescente as abobrinhas raladas e incorpore-as.

Coloque em formas de pão. Eu optei pelas de uso único por se tratarem de presentinhos para amigos ;)

Perceba que as abobrinhas estão bem visíveis. Não se preocupe, ao assar elas se misturarão ao bolo.

Asse em forno baixo (180 graus) por cerca de 60-70 minutos. Quando sentir um delicioso cheiro de chocolate e especiarias, deve estar quase pronto. O "teste do palito" funciona bem para verificar.

Essa é a aparência que o bolo tem depois de assado. Não é muito bonito, mas é super saboroso!

Vai muito bem com um chá ou café.

Note como a textura lembra um pudim de pão, úmido e denso.

Caso você siga a receita acima, essa será a tabela nutricional aproximada de cada pedaço. Muito rica em potássio e pobre em gorduras!

Bolo de Cacau com Abobrinha e Purê de Maçã

Há bastante tempo minha mãe faz bolo com abobrinha na massa. E sempre faz sucesso! Não sei se por conta de textura, da leveza, da sensação de "caramelo" que ele deixa na boca. Mas, o que importa é que é muito gostoso e saudável.

Lendo a receita original dela, além de muitas outras em blogs e sites de culinária, criei minha versão.

Dessa vez, já pensando em começar o blog, decidi fotografar mais passos da receita. Então acho que ficou bem mais fácil, especialmente para quem não tem experiência.

Rendimento: 16 pedaços médios

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de forno: 60 minutos

Utensílios: Multiprocessador (recomendado) ou ralador comum (para a abobrinha) e amassador de batatas ou liquidificador (para o purê de maçã); Panela grande; Forma redonda de cerca de 18 cm (pode ser de bolo com furo no centro, pode ser de pão, mas para essas o tempo de forno muda consideravelmente); Bacia ou vasilha para misturar os ingredientes; Papel manteiga (altamente recomendável, realmente facilita desenformar); 

Ingredientes:

Procure usar, sempre que possível, ingredientes orgânicos.

250g de abobrinhas cruas

400g de maçãs gala ou fuji (cerca de 4 maçãs médias) *maçãs verdes funcionam bem, não use as argentinas, pois não dá ponto*

90 ml (6 cl sopa) de leite morno (usei de vaca desnatado, pode ser de cereais ou oleaginosas para ficar vegano)

10 ml (1 cl sobremesa) de vinagre branco

15ml (1 cl sopa) de óleo vegetal (usei de milho) *não recomendo óleo de coco nessa receita pois ele "rouba" o sabor.

100g de açúcar mascavo (2/3 xícara)

30g de cacau em pó (1/4 xícara)

100g (1 xícara) de farinha de trigo integral

10 ml (1 cl sobremesa) de extrato de baunilha (prefira o natural)

1 cl café de canela

1 cl café de noz moscada moída ou ralada

1 cl chá de bicarbonato de sódio

1/2 cl sopa de fermento em pó químico

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Lave as maçãs, caso não sejam orgânicas, descasque-as. Cozinhe em uma panela grande, somente com água, até ficarem macias.

Processe ou amasse bem, até formar um purê. Deixe esfriando.

                                         

Ligue o forno para pré-aquecer a cerca de 180-200 graus.

Rale ou processe as abobrinhas.

     

Misture os ingredientes secos. Não é necessário peneirar.

Em outro recipiente, misture o restante dos ingredientes. O purê de maçã pode estar morno. Acrescente as abobrinhas raladas e incorpore.

                           

Junte as duas até ficarem bem misturadas.

Forre uma forma redonda ou de pão com papel manteiga. Caso opte por usar forma de bolo com furo no centro, unte e polvilhe com farinha de trigo.

Coloque a massa para assar no forno pré-aquecido.

       

Aqui um detalhe do tamanho da forma que eu utilizo.

Esse bolo leva cerca de 1 hora para assar, na forma redonda. Um pouco menos na com furo central e uns 10 minutos a mais na de pão. Aqui não vale a regra do "palito" para saber se está assado. Quando começar o gostoso cheiro de caramelo ("culpa do mascavo"), dê uma olhada. Estará pronto quando você não perceber o bolo não balança dentro da forma quando balançado. Outro sinal é não perceber mais a abobrinha, pois ela estará bem incorporada.

Desenforme morno, levantando cuidadosamente o papel manteiga. A textura desse bolo lembra bastante um pudim de pão e o gosto é BEM doce.
Pretendo testar com menor quantidade de açúcar, e acho que perderia muito do sabor se usasse sucralose, pois o "tom" caramelado faz toda a diferença.

Segue abaixo a tabela nutricional aproximada para cada 1/16 desse bolo. Note que, mesmo usando açúcar, continua um lanche saudável e de baixo valor calórico. Por ser rico em carboidratos complexos, se torna uma excelente opção para o lanche pré-treino.

Abrindo as portas de um novo blog

Estreando novo blog

Há anos não escrevo num blog... Tentei ter um da família, mas a ultima postagem foi em 2012... Ou a gente faz, ou a gente posta, rs.

Mas as amigas tem pedido para eu colocar as receitas que testo, invento ou modifico. Então resolvi dar uma nova chance ao mundo "blogger" e começar esse aqui.

Vai ser BEM simples, nada de layout chique, nada de muita personalizacao, a não ser que eu ganhe dazamigas, hein!

Para abrir as postagens, hoje colocarei um mini muffin salgado que fiz para o piquenique de hoje.

Como não pensava em fazer um post sobe o assunto, não fotografei o PAP. Nas próximas receitas procurarei fazê-lo. Inventei tudo, ou seja, não é adaptação de outra receita. Estava com muita vontade de comer algo com fubá, e fui juntando ingredientes que eu imaginei que combinariam. Teve excelente aceitação pela família, acabaram rapidamente.

MINI MUFFIN SALGADO 

Rendimento: 28 unidades

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de forno: varia. Eu usei a maquininha de mini-muffins, então foram 4 "fornadas" de cerca de 6 minutos. Se assar em forminhas de papel ou nas de empadas, eu diria cerca de 15 minutos de forno a 200 graus aproximadamente.

Utensílios necessários: Recipiente para misturar os ingredientes. Garfo ou "pão-duro". 

Utensílios e eletrodomesticos recomendados: Maquina de muffins ou forno com bom controle de temperatura (elétrico, por exemplo), forminhas de papel forneáveis.

Ingredientes (costumo pesar, vou colocar as medidas assim e em xícaras, aproximadas): 

2 ovos (eu uso caipiras, orgânicos)

100ml de leite morno (vegetal ou animal, ao gosto da cozinheira)

10ml vinagre branco

30g  (1/4 xícara) de aveia integral (uso orgânica, geralmente)

70g (3/4 xícara) de fubá mimoso

50g (1/2 xícara) de farinha de trigo integral

30g (1/4 xícara) azeitonas verdes bem picadinhas

30g (2cl sopa) manteiga ou óleo de coco, derretidos

100g (1/2 xícara) ricota amassada com garfo (imagino que tofu deva ficar bem gostoso também)

80g (cinco fatias) de peito de peru light (opcional)

2 cl sopa de salsa + cebolinha picadas

1 cl chá fermento em pó químico

1 cl café bicarbonato de sódio.

Modo de Fazer:

Bata levemente os ovos, acrescente a manteiga, as azeitonas e o leite, previamente "talhado" com o vinagre. Vá juntando os ingredientes sólidos e batendo levemente com um garfo ou "pão-duro".

Unte e polvilhe forminhas de empadinha ou cubra-as com forminhas de papel forneável. Se for usar a maquina de muffins, só é necessário untar a primeira "fornada".

Asse até que o palito de dente saia limpo.

Desenforme quente.

Sirva quente ou frio, no lanche ou como parte das refeições.