Blog paradinho....

Não, queridos seguidores... não abandonei e nem vou abandonar esse blog.

Mas, por motivos de força maior, preciso me focar em algumas outras pendencias da vida.

Até breve!

Muffins de banana SUPER PROTEICOS

Hoje trago uma receita que fiz há algum tempo, pensando em aproveitar claras que haviam sobrado de um quindim. Hoje em dia as claras não sobram mais aqui em casa, pois as como toda manhã ;)

São bolinhos saborosos e MUITO proteicos, excelentes para quem esta treinando duro, ou para aquele dia que você comeu pouca proteína, ou para qualquer hora.

Rendimento: 12 unidades

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de Forno: 30 minutos

Utensílios Utilizados: Fuet ou garfo, bacia ou vasilha para misturar os ingredientes, forma de muffins de silicone ou de metal, ou formas de empadinhas. Se usar de metal, vale a pena usar essas forminhas de papel.

Ingredientes:

500g (4 unidades grandes) de Bananas Nanicas bem maduras

90g (1 xícara de chá + 2 cl de sopa) de Aveia em Flocos Grossos

100g (1 xícara de chá) de Farinha de Trigo Integral

20g (2 cl de sopa) de Sementes de Linhaça

15g (1 cl de sopa) de Mel

30g (2 cl de sopa) de Proteína Isolada de Soja

25g (1/4 de xícara de chá) Amaranto em Flocos

30g (2 cl de sopa) de Quinoa em Flocos

1 cl de sopa de Fermento em pó químico

1 cl de chá e Canela em Pó

5 claras de ovo

1/2 xícara de chá de Água morna

Modo de Fazer:

Bata levemente as claras com Fuet ou garfo. Acrescente as bananas amassadas com garfo, a agua e o mel. Bata até ficar homogêneo.

Misture os secos em outro recipiente.

Junte as duas misturas.

Coloque em 12 forminhas individuais e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, até o palito de dente sair seco.

Sirva frio.

Abaixo a tabela nutricional aproximada de cada bolinho (ou seria de cada bomba proteica deliciosa? rs)

Bolo de Caneca pré-treino

Mesmo com a fratura do pé, não deixei de treinar. Muito pelo contrário, passei a fazer musculação com ênfase em fortalecimento e aderi a bicicleta ergométrica (e QUASE gosto dela já, rs).

Com os treinos de força mais pesados, precisei dar uma "turbinada" na minha alimentação pré e pós, tentando manter o índice glicêmico baixo e usar boas fontes de carboidratos, gorduras e proteínas.

Encontrei varias receitas on line, porem a maioria usa ingredientes artificiais, misturas pré prontas ou ainda "falsos" bons alimentos (como bolinhos "integrais" cheios de açúcar, por exemplo).

Algumas das invenções malucas ficaram realmente gostosas... e aqui vai mais uma.

Estava preparado os legumes para o almoço de domingo e faria abobrinhas no vapor. Mas, aqui em casa, apenas eu gosto de comer os carocinhos da abobrinha... Dessa forma, costumo raspa-los com uma colher antes de colocar na vaporeira. Olhado para aqueles "lindos" caroços que tinham a composteira como destino, decidir usa-los.

E saiu o "bolo de caneca pré treino de domingo" RS. Ficou muito saboroso, cheio de energia boa proveniente de carboidratos complexos e gorduras vegetais não hidrogenadas... Por ser MUITO rico em fibras, sugiro não usar antes de um treino de corrida, por exemplo, ou bicicleta fora de casa, pois pode haver certo desconforto abdominal.

Rendimento: 2 porções (mais uma vez comi ambas, uma antes do treino aeróbico da manha e outra antes do treino de força da tarde)

Tempo de preparo: 3 minutos

Tempo de microondas: 6 minutos

Utensílios utilizados: garfo, caneca de 500ml ou bowl de comer cereais

Ingredientes:

1 banana nanica media bem madura 

 100g de abobrinha crua ralada ou amassada (usei os carocinhos)

10g (1 cl de sopa cheia) de uvas passas

20g (2 cl de sopa rasas) de aveia em flocos grossos

1 cl de sopa de creme de amendoim ou amendoissimo

1 pitada de canela em pó

1 cl de café de fermento em pó

1 sachet de sucralose em pó (opcional, eu não usei)

Modo de fazer:

Amasse a banana com o garfo, já dentro da caneca. 

Junte os demais ingredientes e misture bem.

Leve ao microondas por 3 minutos. Retire e mexa vigorosamente com o garfo.

Volte ao microondas por 3 minutos.

Desenforme frio.

E vamos a tabela nutricional aproximada de cada porção (notem como é proteico, mesmo sendo vegano, e rico em fibras):

Muffin de Maçã e Quinua

Sábado encontrei quinua orgânica a granel para vender... e não resisti.

Deixei de molho durante a noite, lavei bem e escorri com uma peneira no dia seguinte (leia aqui porque deixar cereais e castanhas de molho).

Cozinhei por cerca de 30 minutos em agua potável, completando cada vez que começava a secar ate ficar bem fofinho. Note, pela foto, que fica com um aspecto translúcido.

Com a quinua cozida e escorrida, fiz algumas deliciosas receitas e até comi no café da manhã hoje, misturada com um pouco da geléia de morango que fiz semana passada.

Como eu tinha grão de bico cozido na geladeira, decidi inventar uma receita de bolinho com esses ingredientes.

E saiu uma coisa DELICIOSA, e saudável.

Vamos a receita?

Rendimento: 16 bolinhos

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: 35 minutos

Utensílios utilizados: vasilha para misturar os ingredientes, colher ou "pão-duro", formas de muffins de silicone OU de metal + de papel OU forminhas de empada + forma de muffin de papel.

Ingredientes:

200ml de leite de coco caseiro (pode usar leite de cereais ou leite de vaca)

150g de purê de maçã

100g de grão de bico cozido e processado/amassado

200g de quinua cozida

80g de farinha de trigo integral

30g de aveia em flocos grossos

50g de açúcar mascavo

4 maçãs pequenas lavadas, sem caroços e picadas em 4 pedaços cada.

1/2 cl de sopa de canela em pó

1 cl de chá de extrato de baunilha

1 cl de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto as maçãs e o fermento, até ficar homogêneo.

Ponha o fermento e misture até incorporar.

Coloque em 16 forminhas e decore com 1/4 de maçã cada.

Asse em forno médio (180 graus) por cerca de 35 minutos, ou até ver que a borda está levemente castanha.

Desenforme morno (ou não desenforme, se usar forminhas de papel).

Sirva morno ou frio.

É uma ótima opção para um lanche saudável, para comer antes de treinar...

Segue a tabela nutricional aproximada da versão acima:

Purê de Abóbora

Estamos em Outubro e meu Pinterest "pipoca" de lindas receitas com "purê de abóboras".

Facílimos de serem encontrados em mercados norte americanos, nas versões mais diversas possíveis... 

http://bakingbites.com/

Mas aqui no Brasil... Simplesmente não existem.

Pesquisei um pouco em blogs pelo mundo, e decidi que fazer meu próprio purê seria um ótimo começo :)

E aqui vai a receita:

Rendimento: depende do tamanho da moranga

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 1 hora

Utensílios utilizados: Faca, processador de alimentos (que pode ser substituído por espremedor de batatas ou liquidificador).

Ingredientes:

Abobora Moranga  - quanto você quiser. (tentei com abobora menina e com abobora brasileira e ficou ruim)

http://cdn.tibra.s3.amazonaws.com/

Modo de Fazer:

Lave a abobora.
Corte fatias de cerca de 2-3cm de largura.
Coloque na assadeira com casca e sementes.

cruas

Asse em forno médio (180 graus) por uma hora, ou até que a polpa da abobora esteja bem macia.

assadas

Aguarde amornar.

Tire as sementes e casca e processe ou amasse ou bata no liquidificador.

Guarde em recipiente fechado na geladeira, ou congele!

Torta de Maçã

Torta de maçã pode ser considerada "minha perdição". Eu simplesmente NÃO RESISTO...

E, geralmente, isso significa me empanturrar de gorduras, farinha branca, açúcar refinado... Fora a "dor na consciência", que nem sempre ocorre, gera azia, sensação de "barriga pesada"... Enfim, acabo SEMPRE me arrependendo e dizendo que vai ser a ultima vez.

Mas, a vida é feita de pequenos prazeres e uma boa e deliciosa torta de maçã PRECISA existir de vez em quando.

Com essa vontade enorme de comer e não me sentir mal depois, inventei essa torta. Ela contém açúcar, e acho que não daria certo com adoçante culinário, mas não vai manteiga e mesmo assim fica com a massa bem úmida.

Tenho visto varias receitas feitas na frigideira, ou numa forma redonda, no forno. Particularmente, acho uma gracinha :) . Como recentemente compramos essa frigideira de ferro, fiquei pensando numa boa receita para estreá-la no forno.

E aqui vai!

Rendimento: 16 pedaços

Tempo de Preparo: 15 minutos

Tempo de Forno: 70 minutos

Utensílios Utilizados: Frigideira com cabo forneável ou forma redonda de aproximadamente 40cm de diâmetro.

Ingredientes:

500g de maçãs lavadas e sem os caroços (uso gala, que é minha preferida)

200g de açúcar (uso demerara orgânico, imagino que usar cristal deva ter o mesmo efeito)

100g (6 cl de sopa) de aveia em flocos grossos

90g (4 cl de sopa cheias) de farinha de rosca (usei comprada pronta, mas deve ficar delicioso com a caseira)

suco de 1 limão

o melhor auxiliar do mundo

200ml de suco de laranja

1/2 cl de sopa de canela em pó (opcional)

Óleo vegetal para untar a frigideira/forma

Modo de fazer:

Corte as maçãs em lascas de cerca de 3 mm de espessura e misture-as bem com o suco do limão para não escurecerem.

Unte a frigideira/forma com óleo - camada realmente fina, cerca de 1/2 cl de sopa (idealmente, se você tiver, use o "pam spray" pois acaba sendo muito menos gordura).

http://www.linesuplementos.com.br/images/header_productsmain.jpg

Misture a aveia, farinha e açúcar, formando uma "farofa" e forre o fundo da frigideira com essa mistura. 

Disponha as maçãs circularmente sobre a "farofa".

Espalhe o suco de laranja sobre toda a torta. 

Polvilhe a canela.

Leve ao forno médio (180 graus) por 60-70 minutos, até que as maçãs estejam tenras. 

Sirva quente ou fria, pura, com calda a sua escolha, com sorvete, sorbet... Use a imaginação.

Abaixo, a tabela nutricional aproximada do pedaço:

Bolo-pudim de cacau

Hoje trago a receita de um "bolo" com textura de pudim, feito no forno.

Ele surgiu da vontade de fazer uma sobremesa saborosa, mas que também fosse saudável, claro, e que pudesse ser comida no lanche do encontro regional de meu grupo de aprimoramento.

Apesar da textura de pudim, pode facilmente ser comido "com as mãos". Como sobremesa, fica delicioso com sorvete, sorbet ou caldas. Eu, particularmente prefiro puro :)

Essa versão contém açúcar mascavo, que confere uma sabor de caramelo delicioso. Não é indicada para diabéticos. Logo testarei a versão com sucralose, e, provavelmente, uma usando farinha de arroz no lugar da de trigo, para ser o presentinho perfeito para os amigos com doença celíaca.

Ah, e tem um "plus": Não contém leite, ovos ou soja, podendo ser consumido por nossos queridos APLVs.  

Rendimento: 3 bolos-pudim de 8 pedaços grandes cada, ou um grande de 24 pedaços.

Tempo de Preparo: 15 minutos

Tempo de Forno: 1 hora

Utensílios Utilizados: Ralador ou processador de alimentos, bacia, forma retangular grande ou três formas menores, batedeira (opcional).

Ingredientes:

630g (3 xícaras de chá) de Biomassa de Banana Verde

200g (2 xícaras de chá rasas) de Açúcar Mascavo 

150g (1 1/2 xícaras de chá) de Farinha de Trigo Integral

90g (6 cl de sopa) de Aveia em Flocos Grossos

30g de Cacau em Pó 100%

130g (1 xícara de chá) de Abacate

500g de Abobrinha Italiana Crua

2 cl de sopa de Farinha de Linhaça Dourada

1 cl de café de Canela em pó

1 cl de café de Noz Moscada moída

2 cl de sopa de Fermento em Pó

100ml de água potável

Modo de Fazer:

Rale ou processe a abobrinha.

Numa bacia misture os ingredientes secos. 

Em outra bacia, ou na batedeira, misture a água, o abacate e  a biomassa. Bata até ficar um creme.

Junte as duas misturas e bata com o garfo ou na batedeira.

Por fim, incorpore a abobrinha.

Coloque na forma retangular untada e polvilhada, ou em formas de uso único. Se usar as de bolo (como na foto abaixo), serão três unidades, se usar as de pão, que é mais curta e mais estreita (como eu usei no outro bolo de abobrinha  com bananas que postei há alguns dias), serão 4 unidades.

Leve ao forno médio, cerca de 180 graus, por uma hora. Os bolos-pudim estarão com uma casquinha seca e o centro bem cremoso. 

         

Se usar a forma convencional, desenforme morno, com muito cuidado pois "despenca" facilmente.

Abaixo temos a tabela nutricional da fatia (do tamanho da primeira foto). Eu, particularmente, achei MUITO DOCE, mas a aceitação pela família e pelos colegas de estudo foi boa.

Geléia caseira de morango

Como prometido ontem... Hoje trago a receita de geléia de morango caseira. 

Na época de morangos, faço com eles frescos... No resto do ano, já testei, dá certo fazer com congelados.

O ideal é sempre usar morangos orgânicos. Mas, alem de difíceis de achar, são bastante caros... então nem sempre é possível. Se pensarmos que, mesmo com morangos comuns, nossa geleia terá MUITO menos aditivos que as compradas prontas, a meu ver, ainda vale a pena.

Já fiz três tipos de geleias em casa:

Sem nada adoçando

Com açúcar (demerara)

Com adoçante (sucralose).

A primeira não teve muita aceitação pelos filhos ou marido, apesar de eu ter achado super gostosa. 

A segunda? Ahhh, essa não durou dois dias.

E a terceira fez o mesmíssimo sucesso da segunda... 

Vamos lá? Hoje nem vou colocar tudo separadinho, tamanha é a simplicidade da coisa...

Numa panela grande (eu uso com revestimento cerâmico), coloque duas xícaras de morangos lavados, levemente picados, sem os cabinhos, meia xícara de água e o suco de meio limão.

No caso dos congelados, faça o processo de lavar, tirar cabinhos e picar antes de ir ao freezer, pois o ideal é não descongelar antes de ir à panela.

Caso use açúcar, acrescente três colheres de sopa. Se for usar sucralose, três envelopinhos, ou uma colher de sobremesa.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Ao ferver, intensifique as mexidas para não grudar no fundo.

"Apure" até o ponto desejado. Eu gosto de deixar molinha, mesmo a sem açúcar, mas você escolhe a sua.

Guarde em geladeira num vidro previamente esterilizado. Veja aqui como fazer isso em casa.

Bolo de Caneca de Abacate

Esse bolinho surgiu de uma vontade "doida" de comer bolo após uma caminhada.

Precisava ser rápido, super protéico, e usar ingredientes que estivessem disponíveis aqui em casa... 

E saiu um lanche delicioso, nutritivo e facílimo!

                     

Rendimento: 2 porções (eu comi ambas, rs)

Tempo de Preparo: 2 minutos

Tempo de Microondas: 3-4 miutos

Utensílios Utilizados: garfo, caneca grande (500ml), microondas.

Ingredientes: (se possivel, use orgânicos)

                     

1 ovo (prefira  caipiras)

60g (2cl de sopa ) de abacate

15g (1 cl de sopa) de aveia em flocos

25g (1/4 xícara) de farinha de trigo integral

1 cl chá rasa de fermento em pó

1 envelope de sucralose (se gostar bem doce, use dois)

Modo de Fazer:

Bata o ovo com o garfo, dentro da caneca. 

Acrescente o abacate e misture bem.

Junte os outros ingredientes e bata levemente até incorporá-los.

Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos. Teste com o palito. Se necessário, asse por mais um minuto.

                 

Desenforme quente. 

Sirva puro ou com a geléia de sua preferência. Aqui usei a de morango caseira. 

                 

Segue a tabela nutricional dessa "bomba" protéica natural e super gostosa!

                            

Leite de Coco caseiro

E, para finalizar nossa "sequência" de leites vegetais, trago o leite de coco caseiro.

Ele é bem diferente do industrializado, tem uma textura mais rala (parece MUITO com leite de vaca), o sabor mais suave e é muito menos gorduroso e calórico.

Assim como os leites de castanhas, pode ser usado do lugar de leite comum, com parcimônia. A gordura mais presente é a saturada, mas mesmo ela, em pequenas quantidades, é necessária para nosso organismo. 

De "bônus", o resíduo do leite de coco é a farinha de coco! Super rica e ótima opção para os intolerantes ao gluten!

Antes de começar, vou dar uma dica que aprendi hoje com a Lucimar, que trabalha em casa. Como você descasca o coco seco? Eu sempre tive dificuldades... mas agora aprendi!

Coloca o coco no fogo e ele despende da casca. Achei fantástico ;)

Vamos fazer o "leite"?

Coloque o coco fresco no liquidificador com a agua que saiu dele e cerca de 750-800ml de água potável. Bata bastante até que o resíduo seja beeeemmmm fininho.

Como cada coco é de um tamanho, esse passo eu faço meio "a olho"... Mas diria que 200g de coco fazem 1 litro tranquilamente.

Coe no coador de tecido e "ordenhe" bem com as mãos limpas. O resíduo deve ficar quase seco.

Coloque o resíduo numa assadeira e deixe secar bem. Como fiz num dia úmido e chuvoso, terminei de secar no forno desligado e quente, apos assar um pão.

Guarde o leite por até três dias na geladeira, ou congelado por ate três meses.

Use um vidro esterilizado. Aqui tem dicas de como fazer isso.

A farinha pode ser guardada assim que estiver bem seca. Não sei dizer quanto tempo dura, mas eu procuro não levar mais de 10 dias para usar.